Каре ягненка

Каре ягненка-Мясо ягненка ценится среди кулинаров всех мастей с давних времен. Оно универсально в приготовлении, сочетается со многими специями и не обладает специфическим запахом. Мясо может быть нескольких видов: молочным ягненком принято считать животное возрастом до 6-ти месяцев, до года — откормленный молодой ягненок, после года — молодой барашек. Классические ребрышки — эта самая нежная и дорогая часть ягненка. Отруб получают из передней части корейки. От других отбивных на косточке его отличает длинная кость вдоль всего куска. Для этой части характерен богатый вкус и насыщенный аромат.