Как правильно разделать крупную аргентинскую креветку

Красные аргентинские креветки выкладываем на 15 минут на поднос - они размораживаются быстро.Затем каждую креветку отделяем от блока и на спинке хвостовой части делаем надрез.Надрез желательно делать на креветке ещё не размороженной. Затем промываем спинку от пищевода. У креветки L1 (10-20) и L2(20-30) большой пищевод по сравнению с L3 и L4, поэтому на L3 и L4 не обязательно проводить удаление пищевода.

И напоследок, пара нюансов, о которых важно знать. Так как креветка является свежезамороженным продуктом, ее нельзя держать более 14 часов при температуре 0-6 С (т. е. в холодильнике), так как могут начаться процессы разложения белка, а вы это увидите по черным лапкам.

Креветки «капризны» по отношению к температурному режиму. Для лучшей сохранности креветки (во время транспортировки и хранения) не стоит экономить на холоде. В случае дефростации продукт за несколько часов может потерять товарный вид (темнеет панцирь). Оптимальная температура хранения -18С. Следует иметь ввиду, что уже при -10С, есть вероятность, что через некоторое продолжительное время на панцире появятся темные пятна.